随着绿色环保概念的普及、消费者的自觉意识，葡萄酒的种植也还原到有机农作物的土壤和生物动力的酿造过程中。有益于环境，也有益于消费者的健康，以有机（organic）及“生物动力法”（biodynamic）种植法栽培而成的葡萄酒逐渐兴起，未来备受看好。
什么是有机葡萄酒
绿色有机农业是一种特殊的生产方式，即指不使用化学合成产品以及转基因产品。这种生产方式可以保持和改善土地的营养成分，有利于生物的多样性和保护水与空气的质量。绿色有机葡萄种植者使用绿色有机混合肥料来浇灌葡萄园。为了预防病害和其他破坏者，采取预防性措施，使用的物质或自然斗争法防范。除草则使用机械或手工方式。通过对土壤特别的关怀以及对葡萄树种植的深度发展，绿色有机葡萄种植者促进了土地自身素质的发展。在环境污染日益严重，化学制剂使用泛滥的今天，有机葡萄酒这种返璞归真的酿造方式，让人们眼前一亮。由于有机葡萄酒的酸度接近于胃酸，能帮助蛋白质食物的消化与吸收，所以佐餐时饮用的方法在世界各地广为流传。
什么是生物动力葡萄酒
生物动力种植法是1924年奥地利哲学家兼教育家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）提出的。该种植法强调完全使用天然的肥料，并配合天象星座的运行，使长期使用化学农药与肥料的土地回归原始活力。有机种植法只是停止使用化学肥料，减少对环境的破坏，并没考虑到大自然元素。它在酒界引起很多争议，信者认为该种植法会种出较好的葡萄，不信者觉得十分荒谬，听来就像“葡萄园占星术”，因种植法考虑到天象星座运行对植物的影响，使原本的单纯农业生活添加神秘感。
不论是有机还是生物动力，这些葡萄酒的生产提高了对人工劳力的需求，并且大都以小规模方式进行生产，因而来到市场后，价格比一般葡萄酒贵一些，产量也少。新旧世界都有官方或独立机构协助认证葡萄酒的“身份”——“有机”还是“生物动力”，这些字眼有时会出现在酒标背面。下面就为大家介绍几家具有代表性的使用有机及生物动力种植法的酒庄。
勒桦酒庄Leroy
创始于1868年的勒桦酒庄（Leroy）由Lalou-Bize-Leroy女士经营管理。她曾是Domaine de la Romanee-Conti的总监。之后她迅速地将自己的酒庄变成了勃艮第有名望的酒庄之一。完美主义的Leroy女士毫无保留地为勃艮第酒爱好者生产极低产量且用老藤葡萄酿制出的高品质葡萄酒，她的酒与勃艮第良的罗曼尼康蒂（Domaine de la Romanee-Conti）不相上下。
从1989年起， Lalou-Bize在生物动力学条件下种植着她的葡萄藤。这意味着她的葡萄种植中完全是无任何化学物质如除草剂、杀虫剂、杀剂和人造化肥。
Leroy 女士相信天体运行的力量会牵引葡萄的生长，依据Rudolf Steiner的理论加上她自己的体认和“灵感”，想出千奇百怪的方法来“照料”她的葡萄园。例如把蓍草、春日菊、荨麻、橡木皮、蒲公英、缬草、牛粪及硅石等物质放入动物的器官中发酵，然后再撒到葡萄园里。
另外她常用母亲哺育小孩的心情来对待她的葡萄树，例如当春季剪枝之后，她说她可以听到葡萄树哭泣的声音，她就特别调制了一种具止痛效果的药草涂抹在刚剪枝过的葡萄树上。
勒桦酒庄白封勃艮第红葡萄酒
品酒：清澈的砖红色酒体，带有草莓、烟草和泥土的芳香。口感中充满着浓郁的酸樱桃和烟草味，余味和单宁中长。
赫斯精选Hess Collection
赫斯精选是赫斯家族酒庄的家酒厂，由瑞士企业家Donald Hess先生在25年前建立。为了酿制出心目中的真正的新世界葡萄酒， Hess先生将他的酒庄建在了纳帕谷维德山（Mount Veeder）的火山岩斜坡上，并定义了一种全新的酿酒方法。
除了山地葡萄园，酒厂还因其位于纳帕谷东南部和南部的葡萄园而广受好评。同时，酒厂与一些拥有加州产区的家族式葡萄种植者们保持着良好的关系。
作为有机试验的先锋者，赫斯精选秉承了创建者Donald Hess先生的理念——“培育土地，回报你所得到的”。此外，这个历史悠久的酒庄还对公众提供免费参观Donald Hess先文章来源于红酒网生私家现代艺术博物馆的机会。
赫斯精选阿罗密加本力苏维翁红葡萄酒
品酒：丰富李子、黑甘草、雪松、黑醋栗和吐司香味。黑樱桃前香，丰满的李子余香，典型的加本力葡萄酒质，深且紧密，柔软的单宁口感。适宜搭配熏鱼、烤肉、洋葱和野蘑菇。
佳乐美酒庄Colome
为了寻找在萨尔塔（Salta）的某个小酒店里用餐时所喝到的一种特别的马尔贝克葡萄酒， Donald Hess先生——赫斯家族酒庄的创建者，历经三年才终于在阿根廷西北部的萨尔塔省发现了这家酒庄，也就是如今的佳乐美酒庄。 酒庄创建于1831年，是现有的阿根廷古老的酒庄。葡萄园坐落的海拔高达2200米至3111米，被认为是世界的葡萄园并拥有超过160年的前葡萄根瘤蚜葡萄藤。
Donald Hess先生对酒庄进行了革新，为其注入了新的活力。佳乐美酒庄如今将重心放在种植阿根廷的两种传统葡萄品种——马尔白克和托伦特上，酿制出的葡萄酒获得了许多大奖。古老的葡萄藤，生物动力学的采用加上海拔高度，这些因素的结合创造出了风格突出大胆、口感浓郁、且能够体现出原产地特色的葡萄酒。
佳乐美酒庄阿麦拉雅红葡萄酒
品酒：深红色泛紫色光泽。散发着类似樱桃、覆盆子的水果芳香并伴随着带有轻微香草气息的橡木味。一款辛辣、浓郁、易饮的葡萄酒。口感持久，单宁温和圆润，现在即可品尝。适宜搭配红肉和番茄芝士酱意大利面。